Diri ak djon djon es un plato Creole de Haití de arroz con setas. Es un plato originario de Haití. Se trata esencialmente de una comida a base de arroz y setas comestibles negras llamado "djon djon". La comida es más común en la región norte del país y por lo tanto puede ser considerado como un manjar regional.

Arroz Djon-Djon

Ingredientes:

2 tazas djon-djon (hongos negros secos)
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
2 dientes de ajo
3 clavos de olor
4 cucharadas de aceite
1/4 taza de manteca de cerdo salada, en cubos
12 langostinos
1 cebolla grande finamente picada
2 chalotes finamente picados
1 ramita de tomillo
1 pimiento verde cortado en trozos grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimiento molida
1 pizca de pimienta de Cayena
1 pimiento picante, entero
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de gandules
2 cubos de pollo o caldo de carne

Instrucciones:

Remoje el djon-djon en 5 tazas de agua caliente durante 30 minutos. Pase a través de la licuadora, luego cuele a través de un colador fino. Quédese con el agua y deseche el resto.

En una cacerola, ponga 3 cucharadas de aceite, fría la manteca de cerdo, la cebolla, el ajo, los chalotes, la pimienta, los camarones y los gandules. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos.

Añada el agua negro de djon djon, así como el clavo de olor, la sal, la pimienta, el tomillo, una pizca de cayena, pimienta picante y cubitos de caldo.

Cuando el agua comience a hervir, añada el arroz y revuelva por 2 minutos. Cocine sin tapar hasta la absorción total de agua.

Añada el resto del aceite con la mantequilla.

Termine la cocción a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

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