Los acras son pequeños buñuelos que se pueden preparar con pescado, mariscos o verduras. Se sirven como aperitivo o primer plato.

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes:

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de mantequilla
1 1/2 tazas de agua
1 clara de huevo batida a punto de nieve
250 g (8 oz) de bacalao
2 dientes de ajo
1 cebolla en rodajas
1 ají picado
1 ramita fresca picada de perejil
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite para freír

Instrucciones:

Bata la mantequilla con la harina y la levadura. Mezcle lentamente el agua para obtener una pasta suave. Añada la clara de huevo y forme una bola que se deja en reposo durante 2 horas.

Remoje el bacalao en agua fría durante 1 hora para desalinizar. Desmenuce el bacalao, mezcle con el ajo, la cebolla, el perejil y la pimienta.

Caliente el aceite. Mezcleel bacalao conla pasta preparada previamente. Añada sal y pimienta y forme pequeños buñuelos. Fría de 3 a 4 minutos por cada lado.

Sirva caliente.

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