El caldo es perfecto para añadir una variedad de verduras en su dieta. Se pueden añadir otras verduras como zanahorias, plátanos verdes, malanga, etc.

Caldo

Ingredientes:

2 libras de cordero y ternera (o puede utilizar simplemente carne de res)
1 libra de carne de res de la tripa
1 lb patatas pequeñas
1 bolsa de la col rizada
1 bolsa de espinacas
2 manojos de berros
1 ñame amarillo (cortado en cubos)
1 manojo de rábanos
tomillo
2 cubitos Maggi (cubitos de caldo)
sal
1 lima
4 dientes de ajo macerados
1 cucharada de jengibre fresco

Instrucciones:

Limpie y sazone la carne con Epise (ver receta de adobo). Deje marinar durante al menos una hora. Dore la carne en una olla profunda. Una vez que toda la carne esté dorada añada agua suficiente para casi cubrir la carne. También añadir los cubos de caldo Maggi triturados, el puré de ajo, el jengibre, el clavo y el tomillo.

Deje que la carne se cocine hasta que esté casi lista (pero no demasiado cocida, de lo contrario la carne se deshará en el caldo). Una vez que la carne esté cocida, añada las verduras en la parte superior de la carne (no debe haber demasiada agua en la olla en este punto). Si el agua no es suficiente para cocinar las verduras añada un poco más. El objetivo es permitir que los sabores se concentren en las verduras.

Cuando se pueda perforar el ñame con un tenedor (debe haber un poco de resistencia a el), agregue 8 tazas de agua a la mezcla de carne y verduras. Nota: Si usted encuentra que las hortalizas de raíz ya están muy suaves, retírelas de la olla y continúe. Añada sal al gusto, mas el jugo de 1 limón.

Cocine a fuego medio durante al menos 45 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen. En este punto usted puede agregar sus albóndigas (ver receta).

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos (hasta que estén cocidas las albóndigas).

Sirva caliente.


Cortesía de manjemanje.com

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