El callalú es ampliamente conocido en todo el Caribe, especialmente en países como Haití. Tiene un origen caribeño distintivo porque fue creado por los esclavos africanos que usaban las ideas de los indígenas junto con las plantas africanas e indígenas.

Callalú

Ingredientes:

3 tazas de okra (callalú)
1 libra de carne de res, en cubos
1 cebolla grande picada
3 chalotes finamente cortados
1 ajo picado
Sal al gusto
2 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de aceite
1 ají entero
2 ramitas de tomillo
3 dientes

Instrucciones:

Marine la carne. *

Caliente el aceite en una sartén, dore la carne hasta que está bien preparada.

Añada el callalú a la carne y fría durante unos diez minutos. Agregue la cebolla, los chalotes, el ajo, la sal, el vinagre, el aceite, el agua, la pimienta, el tomillo y el clavo de olor.

Tape y deje cocer a fuego lento por 30 minutos.

Sirva con arroz blanco.

* Véase la receta del adobo para la carne

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