Este el arroz nacional en Haití. El arroz y los frijoles se convirtieron en los elemento básico de todos los días para los haitianos durante la esclavitud, ya que estos granos eran algunos de los pocos artículos suministrados a los esclavos por sus propietarios.

Diri Kolé ak Pwa

Ingredientes:

3 tazas de arroz basmati
1 taza de frijoles rojos
8 tazas de agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de margarina
1 cebolla grande, cortada en cubitos
3 clavos de olor
3 cubos de caldo de pollo
1 pimiento picante
2 chalotes picados
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de tomillo

Instrucciones:

Limpie y cocine los fríjoles en una olla con 8 tazas de agua y 1 cucharada de aceite. Los fríjoles están cocinados cuando se agrietan. Retire del fuego y escurra, preservando el agua de cocción.

En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite, dore las cebollas, el ajo, los chalotes, las especias, los frijoles rojos y los cubos de caldo de pollo.

Añada 6 tazas del líquido del agua de los frijoles cocidos. Cuando el agua empiece a hervir, añada el arroz lavado y la pimienta caliente mientras revuelve.

Cocine a fuego lento sin tapar hasta la absorción completa del agua. Añada el aceite y la mantequilla.

Cocine por unos 15 minutos a fuego medio.

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