Estas deliciosas empanadas de Jamaica, rellenas de carne molida sazonada, son mejores que las mejores hamburguesas que jamás hayas comido.

Empanadas de Carne de Jamaica

Ingredientes:

PASTELES
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de Cúrcuma
1/4 taza de manteca sólida
1/4 taza de margarina
3/4 taza de agua fría de hielo


RELLENO DE CARNE
1 libra de carne de res molida
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, finamente picada
2 scotch capó pimienta, semillas y picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
1 rebanada de pan francés
3 tazas de agua
1/4 taza de carne de vaca o de pollo

LAVADO DE HUEVO
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua

Instrucciones:

PASTELES
Tamice la harina, la sal, la levadura en polvo, el curry en polvo y la cúrcuma en un tazón grande. Corte la manteca y la margarina hasta que se desmoronen.

Añada el agua fría. Con las manos enharinadas, trabaje la masa hasta que se forme una bola. Separe la masa en 2, aplanando cada pieza en círculos. Envuelva con papel encerado o un paño húmedo hasta que esté listo para su uso.

Puede colocar la masa en el refrigerador durante la noche. Si lo hace en el refrigerador, retire la masa por lo menos 15 minutos antes de usar.


RELLENO DE CARNE
Mezcle la carne, cebolla, ajo, pimiento y tomillo en un tazón grande. En una sartén, caliente el aceite y añada la mezcla de carne. Dore la carne durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad se haya evaporado.

Añada la pimienta negra, el curry en polvo, cebolla en polvo, pimienta, jengibre y sal, revolviendo con frecuencia a fuego alto.

Mientras que la carne se cocina, vierta suficiente agua sobre el pan en una cacerola para cubrir y deje en remojo durante unos minutos.

Haga un puré con el pan hasta que quede una pasta semi espesa. Añada a la carne. Añada el caldo y mezcle bien todos los ingredientes. Tape la sartén y continúe la cocción durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. El relleno está listo cuando la consistencia es como un guiso espeso. Retire la sartén del fuego y precaliente el horno a 400 grados F.


EMPANADAS
Destape la masa y corte cada pieza en 8. En una tabla de cortar de madera enharinada, extienda cada pieza en círculos.

Coloque de 2 a 3 cucharadas de relleno en la mitad de cada uno. Humedezca los bordes de la masa con agua y doble para formar un sello con bordes en forma de media luna con un tenedor.

Recorte el exceso con un cuchillo para que tengan aspecto profesional.
Tamice suavemente cada hamburguesa con la mezcla de huevo.

Hornee en una bandeja de horno ligeramente engrasada durante 20 a 30 minutos o hasta que la masa se dore.

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