Para muchos haitianos, la harina de maíz es otro elemento básico de la cocina de Haití que se come al igual que el arroz. Está receta básica de Mayi Moulen (Mayi Moulin) es grandiosa con el Sos Pwa o arenque ahumado.

Mayi Moulen

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz gruesa
3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1 chalote, picado
1 diente de ajo picado
sal y pimienta para probar
2 cucharadas de mantequilla o margarina

Instrucciones:

Rehogue el chalote y el ajo en la mitad del aceite. Añade el agua, la sal y lleve a ebullición. Vierta la harina de maíz mientras revuelve.

Reduzca a fuego lento, tape la olla y cocine hasta que el agua se absorba completamente.

Añada el resto del aceite; mezcle durante al menos 3 minutos. Tape y cocine durante 15 minutos.

Agregue la mantequilla, sal y pimienta y sirva caliente.

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