Pollo a la Martinica

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Pollo a la Martinica

Ingredientes:

1 pollo en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de pimientos verdes y naranjas cortados en tiras
2 cebollas en rodajas,
4 tomates, pelados y cortados en cubitos
1 taza de vino blanco
1 cucharada de mostaza de Dijon
3 clavos de olor
1/2 libra de manteca ahumada de cerdo, cortada en cubitos
3 ajos secos
3 cucharadas de Pickliz *
Sal y pimienta al gusto
Ramitas de tomillo

Instrucciones:

Caliente el aceite de oliva en una sartén y fría los trozos de pollo previamente sazonados.

Añada los pimientos, la cebollas y el tocino. Después de 5 minutos, añada los tomates, el vino, la mostaza y el clavo de olor, y deje cocer durante unos 30 minutos a fuego medio.

Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, añada el ajo y las cucharadas de Pickliz.

Sirva con arroz o patatas y adorne con tomillo.

* Véase la receta para Pikliz en la sección Guarnición
** Véase receta para el adobo de la carne

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