Una sopa cremosa con batatas y nabos para que se caliente durante las noches frías del otoño o invierno.

Sopa de Batatas y Nabos

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cebolla grande picada
3 nabos pelados y picados
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rebanadas
3 batatas grandes peladas y picadas
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar morena
pimienta recién molida, al gusto

Instrucciones:

En una cacerola grande, derrita la mantequilla o margarina a fuego medio. Saltee la cebolla unos minutos. Mezcle los nabos, zanahorias y batatas y saltee durante 2 minutos. Sazone con sal y nuez moscada.

Añada el caldo de pollo y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 45 minutos.

Licúe la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, llévela de nuevo a la cacerola, agregue la leche y caliente, sin dejar hervir, antes de servir. Añada el azúcar morena y sal y pimienta al gusto.

Recetas criollas deliciosos en KreyolCuisine.com