Se trata de una sopa de langosta que requiere cierta preparación, pero que impresionará a sus invitados.

Sopa de Langosta de las Indias Occidentales

Ingredientes:

2 tazas de carne de langosta cocida
1 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de margarina
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1/2 taza de apio, cortado en cubitos
1 taza de zanahoria en cuadritos
1 hoja de laurel
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de leche
1 taza de crema
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de tomillo
1 pizca de albahaca
1 pizca de perejil
Sal y pimienta al gusto
Tabasco, al gusto

Instrucciones:

Remoje la carne de langosta en vino blanco. Cubra y refrigere por lo menos una hora.

En una olla grande, a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel. Revuelva y dejar cocinar hasta que la cebolla esté dorada y las verduras más blandas.

Añada la pasta de tomate y cocine por unos minutos más. Añada la harina, el tomillo, la albahaca y el perejil y cocine durante dos o tres minutos, revolviendo todo el tiempo.

Mientras bate, agregue la leche, la nata y el caldo y lleve a ebullición. Deje hervir durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.

Baje el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que esté ligeramente reducida, aproximadamente 30 minutos.

Vierta la mezcla en la licuadora y licúe la sopa hasta que esté suave.

Lleve de vuelta a la olla. Añada Tabasco, sal y pimienta, la langosta reservada con su vino y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Sirva caliente con un toque de crema agria en la parte superior y perejil fresco picado.

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